O Verdadeiro Queijo Cheddar

 Quando fomos para a Inglaterra, colocamos em nosso roteiro uma passagem por um vilarejo muito famoso que produz um dos queijos mais comprados e consumidos no mundo: o CHEDDAR.  Sim!!! Ele teve origem na Inglaterra, em uma vila inglesa do mesmo nome, CHEDDAR, e é o queijo mais consumido no Reino Unido também. 

A lenda local diz que o Cheddar foi descoberto acidentalmente quando um fabricante de queijo deixou um balde de leite, por segurança, no interior das cavernas em “Cheddar Gorge” que é um desfiladeiro com algumas cavernas e que hoje é ponto turístico da vila de Cheddar. Ao retornar, o leite havia se transformado em uma nova e suculenta substância: nascia o queijo Cheddar.

Produzido desde o século XII, até hoje ainda é armazenado nas cavernas de Cheddar até o seu amadurecimento.

Tornou-se muito famoso na corte inglesa, e a Rainha Victoria foi presenteada com um queijo produzido com o leite de mais de 700 vacas. O Rei Henry II declarou o queijo Cheddar o melhor da Inglaterra. 

Segundo o Prof. Jair Jorge Leandro, o que a maioria das lanchonetes vende como cheddar é uma massa processada, preparada com queijos variados, água e leite em pó, mais emulsificantes, aroma e corante artificiais. “Teoricamente,isso nem poderia ser chamado de queijo.”

A vila de Cheddar é conhecida no mundo inteiro e é constantemente reconhecida pela excepcional qualidade na fabricação do queijo Cheddar (em 2000, ganhou o “World Cheese Awards”). Assista o vídeo  AQUI.

Acima o queijo com um "pint" de sidra artesanal!

Chegamos em Cheddar e fomos direto em um Pub para experimentar o famoso queijo porque as lojinhas que vendiam para turistas já estavam todas fechadas. Mas...a gente queria uma porção de queijo para tomar com sidra, e eles não sabiam o que era porção. E pra explicar que a gente queria COMER O CHEDDAR, MUITO CHEDDAR cortado em cubinhossssss? O que conseguimos foram estes triangulos. Comíamos um e pedíamos mais um, e assim foi. O sabor é fantástico, lembra um parmesão meio ardidinho e derrete na boca com uma textura um pouco arenosa huummmm, que delicia. E para completar, olhem na foto acima a cor da sidra de maçã. Ela tem esta cor opaca porque é artesanal e não foi clarificada. 

Viajar sem estar preso a roteiros comerciais é muito bom!

Queijo, mais queijo, queremos queijo

A estrada passa no meio da garganta de Cheddar onde estão as cavernas.

The Chalice Well

CURIOSIDADE – Acredita-se que a cidade de Glastonbury na região de  Somerset, Inglaterra, possa ter sido a famosa “AVALON” onde se passou a história de Rei Arthur.
     Pesquisas arquelológicas atestam que os campos de Glastonbury foram drenados, ou seja, a cidade já foi uma ilha, o que reforça sua proximidade com as lendas de Avalon também chamada de "Ynis Vitrin" ou Ilha de Vidro. 

     Neste local, existe um poço chamado “The Chalice Well” onde arqueólogos afirmam que ele está ativo a mais de 2000 anos e vertendo cerca de 1.100.000 litros de água diariamente. Depósitos de óxido de ferro dão à água uma tonalidade avermelhada, uma vez que o óxido ferroso dissolvido se oxida e precipita-se na superfície. 
O poço sempre foi um destino popular entre todas as "Fés" e em 2001 tornou-se o "Jardim da paz Mundial".
Chalice Well sempre foi considerado um local místico e sagrado, porque mesmo nas secas, suas águas nunca diminuíram o volume, e também, por ela ter um tom avermelhado, os antigos atribuíam a elas poderes mágicos e curativos. Assista o vídeo  AQUI.

Acima Well com duas flores vermelhas sob suas águas.

"Wells", muitas vezes aparece na Mitologia Galesa e Irlandesa como sendo "as portas para o mundo espiritual".

De acordo com a sabedoria local, as águas deste poço tem três atributos em comum com o sangue humano:

As águas são vermelhas.

A água coagula como a hemoglobina.

A água do poço é muitas vezes mais quente do que a do solo superficial.

Outra curiosidade é que as rosas perto do poço sempre florescem no inverno, enquanto  outras flores e roseiras mais distantes dele não. Interessante não é mesmo?

Olhem como água deixa um rastro avermelhado devido ao ferro.

Portão de entrada para o poço

A árvore Holy Thorn também conhecida como Glastonbury Thorn (Crataegus monogyna praecox) floresce nos jardins de Chalice Well todos os anos nos dias de Natal.

Muitos eventos são realizados neste jardim, incluindo os solstícios de inverno e de verão, Dia da paz mundial. Páscoa, Michaelmas e Samhain (Halloween).

Em nossa passagem por lá, sentimos uma paz muito grande e uma energia sem igual! Muitas flores de todas as cores e qualidades e um silêncio propício para fazer uma deliciosa meditação. 

Portão de entrada para "Os Jardins de Chalice Well"